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發酵制品消泡劑讓您直呼好用！

各大廠家在進行食品發酵過程中，時常會有大量泡沫的產生，那這些泡沫是如何來的呢？我們就以豆制品發酵的過程產生泡沫會帶來哪些危害來為大家進行講解，在發酵過程中產生的大量泡沫，如果處理不及時，會造成原材料的浪費，同時還會影響工作環境，使得生產進度過慢，那么這是發酵制品消泡劑就起了大作用！為什么呢？別急，接下來小編給您一一解答！

（發酵制品消泡劑應用后場景）

一、發酵消泡劑概述：

是運用最新消、抑泡理論和技術，把多種具有消、抑泡功能的官能團進行復雜的化學反應生產出來的，屬于消泡劑的一種。由于發酵體系里，溫度過高，所以需要有耐高溫性。應用于發酵行業的消泡劑有聚醚類，硅類，硅醚復合類。要求消泡快,抑泡久;耐高溫,耐強酸強堿。添加量少,后期提取簡單。

二、發酵消泡劑選擇要點：

1、在起泡液中不溶或難溶

為破滅泡沫，消泡劑應該在泡膜上濃縮、集中。對破泡劑的情況，應在瞬間濃縮、集中，對于抑泡的情況應經常保持在這種狀態。所以消泡劑在起泡液中是過飽和狀態，只有不溶或難溶才易于達到過飽和狀態。不溶或難溶，才易于聚集在氣液界面，才易于濃縮在泡膜上，才能在較低濃度下發揮作用。用于水體系的消泡劑，活性成分的分子，須為強疏水弱親水，HLB值在1.53范圍，作用才最好。

2、表面張力低于起泡液

只有消泡劑分子間作用力小，表面張力低于起泡液，消泡劑微粒才能夠在泡膜上浸入及擴展。值得注意的是，起泡液的表面張力并非溶液的表面張力，而是助泡溶液的表面張力。

3、與起泡液有一定程度的親和性

由于消泡過程實際上是泡沫崩潰速度與泡沫生成速度的競爭，所以消泡劑必須能在起泡液中快速分散，以便迅速在起泡液中較廣泛的范圍內發揮作用。要使消泡劑擴散較快，消泡劑活性成分須與起泡液具有一定程度的親和性。消泡劑活性成分與起泡液過親，會溶解；過疏又難于分散。只有親疏適宜，效力才會好。

4、與起泡液不發生化學反應

消泡劑與起泡液發生反應，一方面消泡劑會喪失作用，另一方面可能產生有害物質，影響微生物的生長。

5、揮發性小，作用時間長

（發酵制品消泡劑應用后場景）

三、性能與功效：

1.抑泡性能好。

2.用量少，效率高。

3.消泡速度快、穩定性好。

4.耐酸、耐堿、耐高溫。

5.有效物含量98%；；PH值（1%水溶液）6—8。